[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵

2018 年 07 月 06 日發佈 列印
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咁好味的肉燥麻醬麵 , 下次一定要再encore先得呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_6.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 豬肉碎 $15
  • 豆簽麵
  • 雞蛋 4隻
  • 乾蔥頭 8粒
  • 幼滑花生醬
  • 韭菜
  • 銀芽
  • 凍熟油
  • 五香粉
  • 醬油膏
  • 胡椒粉

調味料

  • 台灣醬油膏 1湯匙
  • 生抽
  • 2茶匙
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 五香粉 1湯匙
  • 1

    韭菜切段 , 乾蔥頭去衣切片 , 韭菜用水沖一沖洗及瀝乾

  • 2

    燒紅鑊 , 先爆香乾蔥片 , 加入豬肉碎炒至稍為轉色

  • 3

    逐一加入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 再加入5杯水份量拌勻

  • 4

    用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁成肉燥備用

  • 5

    雞蛋放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至雞蛋熟透 , 用水沖洗至涼 , 再去蛋殼

  • 6

    銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮滾後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾

  • 7

    將韭菜段放入鑊中加少許鹽拌炒數分鐘至軟身 , 加入銀芽拌勻放入大碗內備用

  • 8

    將凍熟油及麻油放入碗內 , 加入花生醬拌勻成麻醬

  • 9

    關廟麵放入水中拌散煮至軟身放入大碗內

  • 10

    加入韭菜銀芽拌勻再放入碟或碗內

  • 11

    先淋上麻醬 , 再放上肉燥 , 再淋上麻醬 , 最後放上雞蛋即可

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