蠔油腩肉燜鳳爪

2018 年 06 月 22 日發佈 列印
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有冇人同我一樣喜歡啜腳趾呢？🤪🤣😆

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬肉（腩肉部位） 140克
  • 鳳爪 480克
  • 粟米芯（罐頭） 1罐
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑 2-4片
  • 蠔油 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 黃酒 少許
  • 麻油 少許
  • 生粉 少許
  • 蔥段 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    薑片

  • 3

    罐頭粟米芯，取出後切開一半

  • 4

    鳳爪，用薑片，黃酒，少少鹽出水 15 分鐘，去除多餘油份及雪味

  • 5

    腩肉，切片後用少少糖，雞粉，麻油醃 15 分鐘

  • 6

    將腩肉上少少生粉煎至半熟備用

  • 7

    蔥段

  • 8

    先將鳳瓜用薑片 , 黃酒拖水 15 分鐘 , 去除多餘油份 , 腩肉用少少糖 , 雞粉 , 生粉醃 15 分鐘。 燒紅油鑊將腩肉上少少生粉 , 煎至半熟上碟 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片爆炒粟米芯 , 加入約 250ml 水 , 蠔油 , 糖 , 雞粉煮滾 , 再將鳳瓜腩肉回鑊 , 用中火燜煮至收汁 , 加少少麻油 , 蔥段生粉水埋芡 , 完成。

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