[素食版] 紅燒豆腐煲
2018 年 06 月 20 日發佈
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冇肉類的素食版紅燒豆腐都可以好吸引 , 而且仲好好拌飯呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/06/blog-post_20.html
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 布包豆腐 3磚
- 菜心苗 1/2斤
- 草菇
- 雪耳 2個
- 薑
- 蒜頭 1個
- 酒
- 素上湯 500ml
- 糖
- 水 2杯
- 胡椒粉
- 蔥
調味料
- 素蠔油
- 生抽
- 糖
- 胡椒粉
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1
草菇用水沖洗乾淨後切片 , 蔥切段 , 薑去皮切絲 , 蒜頭去皮拍碎
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2
雪耳浸水 , 浸至軟身後撕成細塊 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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3
菜心苗加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘
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4
布包豆腐切成件後印乾水份
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5
放入油鑊中用中火慢慢炸 , 炸至豆腐浮面後拌一拌勻免黏底
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6
慢慢炸至金黃色 , 盛起備用
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7
10分鐘後將菜心苗洗淨 , 放入鑊中加少許鹽拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至熟透
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8
盛起放入煲內
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9
鑊中爆香薑絲 , 蒜頭及一半份量蔥段 , 盛起蔥段去掉
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10
加入草菇及雪耳 , 贊少許酒拌勻炒數分鐘
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11
加入調味料 , 素上湯及2杯水份量拌勻 , 蓋上蓋用中火煮5分鐘
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12
5分鐘後加入豆腐拌勻 , 蓋上蓋轉用慢火煮10分鐘
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13
加入餘下一半份量蔥段拌勻 , 最後將材料放入有菜心苗的煲內即可
