榛子粒朱古力醬Milo蛋糕

2018 年 06 月 17 日發佈 列印
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為囡囡而特別預備的生日蛋糕

食材 （3-4人） 1小時以上

蛋糕

  • 鮮奶 30g
  • 粟米油 30g
  • 黃糖 45g
  • Milo粉 20g
  • 低筋麵粉 55g
  • 全蛋 1隻
  • 蛋黃 2隻
  • 蛋白 2隻
  • 原粒榛子 20粒(可多可少)

朱古力榛子碎醬:

  • 朱古力 100g
  • 淡忌廉 100g
  • 牛油 40g
  • 壓碎的榛子 隨意
  • 1

    準備好材料

  • 2

    牛奶,全蛋, 蛋黃, 打勻

  • 3

    糖,分兩次加入蛋白, 高速打至企身, 勾勾向下(濕性發泡)

  • 4

    用燙麵發, 熱油, 篩入麵粉和Milo粉

  • 5

    將麵粉糊攪入蛋黃糊後, 再將蛋白分3次加入麵粉蛋黃糊(用切入法)

  • 6

    倒入蛋糕模，原粒榛子放中間 入爐前蹬3-4下 焗30-40分鐘, 170度, 焗好後熄火等5分鐘才出爐 出爐後蹬3-4下, 免回縮 冷卻後切除不平滑的蛋糕面

  • 7

    朱古力加熱至溶 牛油輕微加熱之後攪入朱古力漿

  • 8

    淡忌廉加入朱古力糊 加入壓碎的榛子, (optional)

  • 9

    將朱古力漿厚厚的塗上蛋糕

  • 10

    用翻糖造型

  • 11

  • 12

    加上造型

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