黃金大頭蝦
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 大頭蝦（淡水長臂大蝦） 490克
- 薑 2片
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 辣椒碎 少許
- 芫茜 1-2棵
- 蔥 1棵
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
- 黃金魚子醬 3 湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 少許
- 黃酒 少許
- 鹽 少許
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1
大頭蝦
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2
清洗後將尖刺部分及蝦腳剪掉
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3
蒜頭，乾蔥
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4
辣椒碎
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5
蔥段，芫茜
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6
將 1 棵蔥，1-2棵芫茜用約 1 公升水，加雞粉，糖，黃酒少少鹽滾 5 分鐘
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7
約大頭蝦放入汋 2-3 分鐘
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8
取出備用
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9
黃金魚子醬，將魚子醬盡量搓壓成蓉
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10
用 2-3 湯匙油，蒜頭，乾蔥，辣椒碎爆香，再放入魚子醬，少少糖，雞粉，中細火爆至起泡，及開始起沙的狀態後
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11
先預備黃金魚子醬 , 將魚子醬用湯匙搓壓成蓉備用。 將大頭蝦清洗去腸 , 再將蝦頭尖刺剪掉備用 , 用約一公升水放入 , 1 棵芫茜 , 1-2 棵蔥 , 2 片薑 , 加入少少雞粉 , 少少糖 , 少少鹽 , 黃酒滾 5 分鐘 , 再將大頭蝦放入汋 2-3 分鐘取出 , 燒起 2-3 湯匙油 , 放入蒜頭 , 乾蔥辣椒碎爆香
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12
黃金魚子醬
