酸酸甜甜情人果【VICI的懶人廚房】

2014 年 05 月 12 日發佈 列印
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小時候真的好愛吃情人果喔，酸酸甜甜的滋味，尤其是裡頭的碎冰，含在嘴裡，真的好爽快。
不過大人都說情人果不衛生，尤其是最誘人的冰是不能吃的。沒關係，現在自己做了後，通通吃下肚也不怕衛生有問題。
食譜：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57279045
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 青芒果 2100g
  • 糖 500g
  • 檸檬汁 適量
  • 1

    1 青芒果削皮，削完皮先泡在加了數滴的檸檬水（或鹽水）以防變色

  • 2

    2 從中間剖半後，去籽後，再切成約0.5cm片

  • 3

    3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後，浸泡30分後，再把清水倒掉 4 加入二大匙鹽 5 用手搓揉拌勻後，上面壓重物靜置一小時

  • 4

    6 一小時後，用清水搓揉 沖洗乾淨，接著再用開水浸泡120分鐘（每40分鐘換水一次，共換二次水） 這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味

  • 5

    7 第120分鐘把水完全瀘乾（有人說可用脫水機，我是分數次，每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾） 8 接著把糖倒進去

  • 6

    9 用手把糖與芒果片充份搓揉進去，等糖化了時，就會變出一些糖水出來 10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡，冷藏讓它醃漬入味 11 先全部放到冰箱冷藏一夜後，這時可吃看看夠不夠甜，不夠再加糖進去繼續冷藏

  • 7

    12 糖度ok的話，就可以分裝成一次量小袋小袋裝著。隔天即可食用

  • 8

    冷涷版的情人果冰，咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味 這冰塊完全是自己用冷開水做的，這下沒有衛不衛生的問題

  • 9

    冷藏的芒果青單吃也好吃之外，還能加料做其他口味

  • 10

    像是撒上梅子粉後，變得更開胃，層次也更多了呢

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