蟲草花豉汁炒花膠
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鯰魚花膠 330克
- 蟲草花 20克
- 洋蔥 1個
- 豆豉 3/4湯匙
- 辣椒碎 少許
- 糖 1茶匙
- 雞粉 3/4茶匙
- 薑 / 薑絲 2-4片
- 黃酒 少許
- 麻油 少許
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1
鯰魚花膠，預先一晚浸泡
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2
薑片
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3
用薑片，黃酒，少少鹽將花膠出水 20 分鐘，取出切成條備用
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4
蟲草花
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5
用清水沖洗一次，再用清水浸泡至軟身備用，浸泡蟲草花的水留用
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6
洋蔥，將洋蔥切成幼條
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7
將洋蔥稍為爆香備用
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8
辣椒碎
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9
豆豉，先將豆豉搓成蓉
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10
加入雞粉，糖，辣椒碎，黃酒，麻油，少少水撈好備用
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11
薑絲
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12
做法 : 將豆豉搓成蓉 , 再加入糖 , 雞粉 , 辣椒碎 , 黃酒 , 麻油少少水撈好備用 . 將洋蔥切切成幼條 , 花膠用 2 片薑 , 黃酒出水 20 分鐘 , 出水取出後切成條狀 . 先將洋蔥稍為爆炒出香味備用 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入蟲草花爆炒 , 再將花膠放入 , 在鑊邊贊入少少黃酒 , 將浸泡過蟲草花的水 , 共加入約 200ml 水少少雞粉中細火煮滾 , 煮至收乾一半水份後 , 將豆豉醬 , 洋蔥放入兜炒再加入麻油 , 少少生粉水埋芡 , 完成 .
