炸雞翅

雞翅洗淨瀝乾；

雞翅和小雞腿的背面延著骨頭邊較厚的地方各劃一刀；

蒜頭拍扁去皮剁成泥放在雞翅上，打入全蛋並加入所有的醃料；醬油不要下多，只是要有一點點顏色，否則容易把雞翅炸黑喔～

抓勻後醃3小時或放入冰箱冷藏過夜；

直接將木薯粉和1茶匙鹹酥雞胡椒鹽加入雞翅裡拌勻；

抓勻的雞翅放置一下回潮，雞翅上不需有太多的粉喔～

起油鍋加溫到160度左右，用沾濕的筷子試油溫，筷子放入時會少量的起泡的呈度；雞翅放入後中火慢炸；中間要翻面1～2次；炸到雞翅上色後，轉大火逼油，雞翅顏色略深一點後即可起鍋；

起鍋後兩面灑上少許胡椒鹽或辣椒粉即可。