果皮泥鯭粥

早上只需準備粥底, 晚餐前先再準備粥料。

將皮蛋搓爛後和米撈混。

米加油後再撈混, 醃約半小時。

加入水份水位約煲8分滿, 滾約12分鐘再放入真空煲內。

晚餐前將果皮浸軟後去白囊後切絲, 生菜切絲, 蔥切粒。

從真空煲取出粥底, 如粥底太杰可加熱水再煮滾，將果皮絲放入煲內, 再落鹽調味。

粥再滾後放泥鯭煮兩分鐘。

再次放入真空煲焗3分鐘。

用焗熟方法魚肉不會散。

撒上生菜絲、蔥粒和撒上胡椒粉即成。