湯種兔子腸仔包及紫薯菊花包
造型可愛的兔子麵包，大人同小孩見了都胃口大開。
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（內附有更多可愛食譜及video）
湯種材料
- 高筋麵粉 50克
- 水 250克
麵團材料
- 湯種 50克
- 淡忌廉 30克
- 蛋漿 45克
- 鮮奶 50克
- 糖砂 25克
- 鹽 2克
- 煉奶 40克
- 無鹽牛油 20克
- 高筋麵粉 210克
- 低筋麵粉 40克
- 酵母 3克
餡料
- 廚師腸 5條
- 紫薯 1個
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湯種做法 做法： 1.麵粉過篩放入器皿，倒入水拌勻至沒有粉粒 2.以中小火煮至變杰，再轉細火 3.煮時必須不斷攪拌,煮至稠杰.便可 4.餘下的蓋上保鮮膜，放入雪櫃可儲存5日
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1.懶人用麵包機打團^^ 先將酵母濕的材料放入麵包機，之後湯種，高低麵粉糖鹽。部機打麵粉時差不多形團後放上牛油，之後由部機操作。 ------------ 1.做完基本發酵麵包團後，排氣分成8分團。 2.蓋上保鮮紙等發酵15分鐘 3.5份團做腸仔包，三份團做紫薯包
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3. 將分割麵包團搓成長條型（大約40 cm長），放上腸仔， 4.兩端麵團繞過腸仔放入麵團圈中間穿過。调整好兔子形状。
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5.兔子形狀完成，盡量拉長兔子耳朵（耳朵造型太短、有機會經過麵包團發酵後耳朵造型會不美觀）
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6.掃上蛋漿以38°c發酵30-40分鐘至兩倍大 11.預熱焗爐180°c 12.包面再掃上蛋漿 13.焗20分鐘即成 【注意】 1.每個牌子麵粉吸水能力各有不同，請因應情況加 少許水份。（當搓麵包團時團太乾身，可以加返少許水差成滑身團後等發酵） 2.注意調教爈溫
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焗完後,用朱古力筆畫上🐰迷人眼睛😁
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紫薯餡做法 1.洗淨㓟皮切粒，隔水蒸林，用义壓出茸，搓成圓形待涼備用。 菊花紫薯包造型： 紫薯餡放上麵包團上，包好收口
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以上是切菊花造型步驟
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最後扭向左方 6.掃上蛋漿以38°c發酵30-40分鐘至兩倍大 11.預熱焗爐180°c 12.包面再掃上蛋漿 13.焗20分鐘即成 【注意】 1.每個牌子麵粉吸水能力各有不同，請因應情況加 少許水份。（當搓麵包團時團太乾身，可以加返少許水差成滑身團後等發酵） 2.注意調教爈溫
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好好味^^
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迷人兔仔包放上盒子後，好高貴^^
