肉燥醬雪耳蒸腩片
食材
（3-4人）
5分鐘內
食材
- 腩肉(已煲過湯) 400克
- 雪耳(已煲過湯) 50克
- 肉燥醬 1湯匙
- 雞粉 3/4茶匙
- 黃酒 少許
- 麻油 少許
- 生粉 少許
- 水 少許
- 蔥花 少許
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1
腩肉，已煲過湯 1'1/2 小時
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2
雪耳，已煲過湯 30 分鐘
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3
將煲湯後的雪耳取，稍為放涼
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4
將底部中心位置剪去
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5
將腩肉切片圍碟，再將雪耳放上，再用剪刀將雪耳剪開
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6
將肉燥醬，雞粉，糖，黃酒，麻油，生粉，少少水撈好
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7
將醬汁淋上雪耳腩片上，預備蒸爐
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8
蔥粒
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9
先做醬汁 , 將肉燥醬 , 雞粉 , 糖 , 黃酒 , 麻油 , 少少生粉 , 約 2 湯匙水攪拌好備用 . 將煲過湯的腩肉取出 , 閒置放涼再切薄片 , 放碟圍邊擺好 , ( 如想較易切成薄片 , 可放入雪櫃冷凍 1''1/2 小時後取出再切薄片) , 雪耳煲湯後取出 , 將底部中心深色位置剪去 , 再稍為將雪耳剪開 , 放入腩片中間 , 將調好味的肉燥醬汁 , 平均淋上雪耳及腩片上 , 放入蒸爐以水滾計 , 大火蒸 5 分鐘 , 取出後再放上蔥花 , 完成 .
