柴魚花生排骨粥

2018 年 04 月 19 日發佈 列印
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記得童年時家住7層公屋,鄰居的姨姨經常會在門口煮這款柴魚花生排骨粥,那時粥的香味經常令到我很常吃,姨姨都會間中請我們食,到長大後很難食到該種美味的粥,因為街的粥是很多味精.
現在就同大家分享這款美味香濃的粥做法,將皮蛋醃珍珠米去煮的粥,是十分之好味的粥呢.....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 珍珠米 200g
  • 柴魚乾1條約 60g
  • 花生 100g
  • 排骨頭約 10兩
  • 皮蛋 1隻
  • 滾水約 3公升半
  • 鹽 適量
  • 1

    先將100g花生及60g柴魚分別浸水,花生要浸起碼2小時以上,柴魚切段浸軟即可,380g排骨頭洗淨後用半茶匙鹽醃一醃

  • 2

    將浸軟的柴魚撕開,順便揀出魚骨

  • 3

    將1隻皮蛋去殼洗淨後,放入200g珍珠米內揸碎皮蛋,與米拌勻醃1小時以上,用皮蛋醃米是會令到粥更綿滑

  • 4

    煮滾3公升半水,加入所有材料,水滾轉細火煮約1個半小時至粥綿滑(中途要留意水份及間中攪拌一吓粥妨痴底)

  • 5

    煮至粥綿滑後即可加鹽調味即可

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