湯種鮮奶排包

除牛油同掃面用蛋液外，把所有材料放入廚師機中速攪拌15至20分鐘，打至乾身光滑有薄膜後加入牛油打勻。 取出放1個大碗(要預留空間)蓋上保鮮膜或濕布靜待發酵50分鐘至麵團發脹2倍大。

取出分8份搓圓，待10至15分鐘後碌平造型搓成8條長條狀放入正方焗盤內進行第2次發酵。

約45至60分鐘後見麵團發至2倍大即可輕輕掃上蛋液，放入已預熱170度的焗爐放中層焗15至18分鐘左右即可。