薄皮 千層蛋糕 芒果千層蛋糕
2018 年 04 月 10 日發佈
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之前整嘅千層蛋糕個個都話好食。其中一個朋友話好似厚左少少💡佢唔講唔覺。一講我即刻好覺。所以今次改過晒啲份量。目標係煎出一塊薄到透光嘅。
幾經辛苦左試右試，分量左改右改，個痴底玫瑰鍋洗完又洗，終於俾我成功左,巧開心☺️
做完記得交功課，等我都可以分享下你嘅成果同喜悅😊每次見有朋友跟食譜做完咁靚靚。真係好開心架😆
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食材
（7-8人）
1小時以上
餅皮（約22層）
- 牛奶 540ml
- 蛋 5隻
- 牛油 50g
- 糖 80
- 低筋麵粉 250g
- 鹽 少許
忌廉餡
- 甜忌廉/淡忌廉 500ml
- 煉奶 50g
- 糖（淡忌廉40，甜忌廉30） 30-40
- 芒果 3個
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步驟： 1.麵粉過篩備用 2.雞蛋、糖、鹽攪拌均勻。 3.加熱牛奶及牛油溶液攪拌均勻。 4.加入蛋漿，麵粉攪拌均勻 5.過篩，隔去粉粒。 蓋上保鮮紙放入雪櫃雪1小時或以上
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2
7.準備忌廉餡： 忌廉打發成5-6成，加入煉奶及糖繼續打發成硬性。 蓋上保鮮紙放雪櫃雪最少半小時或以上。 8.煎千層餅皮：熱鑊，用廚房紙抹上薄油。 9.加入約1/4-1/5杯粉漿， 慢火煎至表面開始乾身。邊位開始離鑊。 再反面煎熟。 重覆步驟直至所有粉漿用完為止。 10.準備芒果肉（或其他水果） 11.開始組裝：先放一塊皮，抹上一層忌廉，再放入一塊皮，抹上一層忌廉再鋪上芒果或其他水果。如此類推。疊起大約20層左右 11.做好後蓋上廚房紙，再蓋上保鮮紙放雪櫃，雪三小時以上更好吃
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