紙包蛋糕

2018 年 03 月 28 日發佈 列印
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在多年前生完BB後，老公在醫院問我喜歡吃甚麼，我毫不猶豫説紙包蛋糕，就咁，住院5日都食紙包蛋糕做零食😄 自此之後紙包蛋糕成為我至愛之一😋😋😋
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 蛋白 5隻
  • 糖 35g
  • 蛋黃 5隻
  • 糖 30g
  • 鮮奶 80g
  • 菜油 50g
  • 低筋麵粉 80g
  • 粟粉 15g
  • 吉士粉 2g
  • 1

    用中速打散蛋白至白色起泡，分三次加入糖打至廷身起勾（第一、二次用高速，在加第三次糖時轉中速打至起勾），再用慢速打半分鐘

  • 2

    用中速打散蛋黃，加入糖打鬆後，加入菜油打/拌勻，之後加入鮮奶打/拌勻

  • 3

    將已過篩粉類加入輕手拌勻 預熱焗爐170度

  • 4

    將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕手拌勻，再將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式拌勻，倒入蛋糕模

  • 5

    170度10分鐘、150度15分鐘、170度5分鐘

  • 6

    完成後打橫放在涼架，從模具中將蛋糕拉出一半放涼（如只用紙模，取出後橫放即可）

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