黑白豆蓉煎肉餅
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 眉豆 60克
- 烏豆 60克
- 免治豬肉 200克
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 麻油 少許
- 生粉 1'1/2茶匙
- 泰式雞醬 1湯匙
- 芫茜 少許
- 生粉水 少許
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1
烏豆
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2
眉豆，將烏頭，眉豆白鑊用中細火炒至豆殼爆開
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3
煮熟後搓成豆蓉
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4
放入免治豬肉，加雞粉，糖，麻油，生粉，泰式雞醬撈好
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5
-
6
芫茜
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7
做法 : 將眉豆 , 烏豆白鑊中細火炒至豆殼爆開 , 再加約 200ml 水 , 細火煮滾至收乾水份 ( 間中須攪拌以免燶底 ) , 取出前嘗試搓揉眉豆及烏豆 , 仍然比較硬身就須要再加水煮至軟身 , 取出後搓成豆蓉 , 加入免治豬肉 , 雞粉 , 糖 , 生粉 , 麻油 , 泰式雞醬 , 將材料攪拌撈好 . 起油鑊用中細火 , 搯出適當份量搓成餅 , 須分次煎至金黃色 , 煎好後擺放上碟 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥加約 150ml 水, 少少雞粉 , 麻油 , 芫茜煮滾 , 少少生粉水埋芡淋上
