豉椒炒蜆

2018 年 03 月 26 日發佈 列印
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小師奶好鍾意食豉椒炒蜆，但有時出街食太咸太濃味！
今次自己整個清淡版～
食到蜆本身個鮮甜味！
好正呀！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 大蜆 一斤
  • 獨子蒜 三粒
  • 乾蔥 四粒
  • 辣椒 二小條
  • 豆豉 一茶匙
  • 鹽 適量
  • 水 適量
  • 蔥 適量
  • 粟粉 少許
  • 1

    先用一茶匙鹽加入水，浸入大蜆。 等蜆吐沙約一小時。

  • 2

    蜆吐沙後，烚蜆至六成熟。 開口開一半就撈起。

  • 3

    將蒜蓉同乾蔥粒爆香。

  • 4

    豆豉清一清後加入一齊炒。 一邊炒，一邊壓扁豆豉，會出味好多！

  • 5

    加入蔥同辣椒炒香。

  • 6

    加入大蜆一齊炒。

  • 7

    將少少粟粉加水，攪混成茨。 加入大蜆炒，炒至適當杰度。

  • 8

    炒好後上碟食得！

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