日式南瓜沙律

2018 年 04 月 05 日發佈 列印
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第一次吃到這個日式的沙拉，並不是在日本，而是在一間韓國燒肉店。記得有一次在首爾梨泰院小山坡上的一間modern燒肉店, 在吃炭火燒肉前，服務員端上不同款式的前菜，這個日式南瓜沙拉，就是其中一款了，吃過後口味清新，南瓜蓉配上雞蛋、粟米及洋蔥粒等，不同材料的口感不同帶出層次，所以便記着那個味道，決定要在家跟着做。

這個沙律也可作派對小食，想必受大人及小朋友歡迎呢！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 南瓜 300 g
  • 雞蛋 1 隻
  • 粟米(原條) 200 g
  • 洋蔥切碎（可用蘋果粒代替） 1/2 湯匙
  • 蛋黃醬 2 湯匙
  • 鹽 1/8 茶匙
  • 黑胡椒 1/8茶匙
  • 芝麻，裝飾用（可略） 1/8茶匙
  • 1

    南瓜切大塊，去籽，原條粟米切二至三塊

  • 2

    在炒鑊內煲滾一鍋熱水，上面放上蒸籠，待水滾後，把南瓜和粟米放入，以中火蒸十五至二十分鐘

  • 3

    以筷子或竹簽刺入南瓜，如可容易穿過表示熟透，取出南瓜及粟米，放涼

  • 4

    等待同時，在小鍋內，燒開水，將雞蛋烚至全熟，撈起，放入凍水或室溫水中浸三分鐘，剝殼，切小粒備用

  • 5

    用匙羹𢳂起南瓜肉，然後用叉壓蓉；粟米放涼後用手拆出粟米粒

  • 6

    在一個大拌碗內，放入南瓜蓉，粟米粒，雞蛋碎，洋蔥碎和蛋黃醬拌勻，加入鹽及胡椒調味

  • 7

    用雪糕羹或普通匙羹將沙拉弄至球狀，上面灑上芝麻做裝飾便成

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