薑蔥豬雜炒佛手瓜
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 豬心 420克
- 豬橫脷 200克
- 豬腰 240克
- 佛手瓜 420克
- 鹽 1湯匙
- 薑 2-4片
- 黃酒 少許
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
- 燒酒 少許
- 糖 1茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 生粉水 少許
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1
佛手瓜
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2
將佛手瓜切片
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3
豬心，豬橫脷已煲過湯
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4
取出後切片
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5
豬腰，將 豬 腰 用 1 湯 匙 鹽 水 浸 泡 換 2 次 水 每 60 分 鐘 1 次
-
6
薑片
-
7
蒜頭，乾蔥
-
8
蔥段
-
9
芫茜
-
10
先將豬腰用 1/2 湯匙鹽水浸泡 60 分鐘 , 再重複一次 , 之後用 2 片薑 , 黃酒凍水放入汋熟 , ( 汋至再沒有血水迫出 ) , 便可取出用凍水冷卻 , 再在豬腰上切花備用。 佛手瓜去皮後切片 , ( 注意 - 佛手瓜在去皮時會產生黏液 , 而且會好滑手 , 避免去皮時因滑手而被割傷 , 為安全應帶上手套 )。 豬心 , 豬橫脷已煲過湯 , 取出放涼後切片 , 燒起油鑊用少少蒜頭 , 乾蔥 , 鹽 , 將豬心 , 豬橫脷爆香備用。再起油鑊爆香蒜頭。
