香蕉巧克力蛋糕
2014 年 05 月 05 日發佈
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香氣濃郁的香蕉與巧克力絕對是超級好麻吉!
做成香蕉巧克力蛋糕後，一陣陣香氣撲鼻，綿密的口感，濃濃的巧克力，跟鮮奶油搭著吃~甜蜜幸福的滋味，讓人不自覺嘴角上揚，心情跟著飛揚^^
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 苦甜巧克力(碎粒) 150g
- 無鹽奶油 45g
- 蛋黃 3顆
- 細砂糖 85g
- 香蕉 1根
- 君度澄酒(增添風味用) 1大匙
- 鮮奶油 100ml
- 低筋麵粉 25g
- 可可粉 15g
- 鹽 1小撮
蛋白霜
- 蛋白 3顆
- 細砂糖 50g
裝飾
- 糖粉 適量
- 香蕉切片 適量
配料
- 打發的鮮奶油 適量
-
1
將無鹽奶油、苦甜巧克力、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻
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2
香蕉(約80g)切成細末，剩餘切成圓片留做蛋糕裝飾用，加一匙君度澄酒攪拌均勻(增添風味用，也可不加)
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3
取另一個攪拌盆，倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白
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4
將步驟1分兩次加入步驟3，每次皆以電動攪拌機攪拌均勻
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5
低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4，以打蛋器攪拌均勻
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6
加入步驟2的香蕉細丁，以打蛋器攪拌均勻
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7
製作蛋白霜，取另一攪拌盆，將蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡，紮實的狀態，再以低速攪拌約1分鐘使蛋白霜更為細緻
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8
將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊，用打蛋器攪拌均勻
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9
再將剩下的蛋白霜倒入，先以打蛋器迅速攪拌至看不到蛋白霜，再以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
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10
將步驟9的麵糊倒入鋪好烘焙紙的活動式烤模中，放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鐘
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11
出爐後趁熱迅速脫模，撕除烘培紙，靜置放涼
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12
冷卻後，撒上糖粉，擺上香蕉切片，擠上些打發的鮮奶油(自製鮮奶油可以用鮮奶油:細砂糖=10:1將鮮奶油大打至硬性發泡紮實狀)，香蕉巧克力蛋糕經典美味上桌^^
