冬菜枝竹蒸鯇魚
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 枝竹 65克
- 鯇魚 250克
- 冬菜 1 湯匙
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑絲 少許
- 辣椒碎 少許
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 燒酒 少許
- 雞粉 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生抽 少許
-
1
鯇魚
-
2
蒜頭，乾蔥
-
3
薑絲
-
4
冬菜
-
5
辣椒碎
-
6
加少少糖，麻油，生粉，燒酒，雞粉，胡椒粉，生抽撈好
-
7
將枝竹浸泡後，用水汋 10 分鐘
-
8
蔥花
-
9
做法 : 先將枝竹用清水浸泡至軟身 , 再汋水 10 分鐘 , 隔乾水份備用 , 鯇魚清洗後隔乾水份 . 將冬菜 , 糖 , 麻油 , 生粉 , 燒酒 , 雞粉 , 胡椒粉 , 生抽 , 辣椒碎撈好 , 將隔乾水份的枝竹放上碟 , 再放上鯇魚，將撈好的醬汁平均淋上面 , 預備蒸爐水滾計放入 , 蒸 6 - 8 分鐘 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥在魚上放少少蔥花 , 將滾油淋上 , 完成 . ( 注意小貼士：在放上鯇魚時，先放 1 或 2 枝筷子架起鯇魚，使熱力能徹底透入鯇魚底部，如直接
