七味椒鹽雞蛋豆腐
2018 年 02 月 26 日發佈
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金金黃黃 , 外脆內軟滑的雞蛋豆腐 , 顏色靚靚 , 味道又香噴噴 , 可食到唔停口呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 無糖豆漿 300ml
- 雞蛋 3隻
- 蔥
- 紅椒 1條
- 鹽
- 胡椒粉
- 炸蒜
- 糖
- 生粉
- 七味粉
- 味椒鹽
- 隔篩
- 保鮮紙
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1
三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
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2
器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3
先放入蒸鍋內蓋上蓋蒸2分鐘
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4
再蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
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5
期間將紅椒去籽切粒 , 蔥切粒
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6
蒸好的雞蛋豆腐靜待10分鐘後切粒 , 放入器皿內加入冰水浸過面10分鐘
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7
再瀝乾水份
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8
每件豆腐粒沾上薄薄一層生粉
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9
放入鑊中以半煎方式 , 用筷子輕輕拌一拌勻豆腐粒以免黏埋一團
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10
用慢火慢慢炸至硬身及微黃色 , 盛起靜待10分鐘
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11
再放入鑊中用中火將豆腐粒炸成金黃色 , 再盛起備用
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12
將炸蒜粒及紅椒粒放入鑊中先用中火爆香 , 再加入蔥粒及胡椒粉調味拌勻
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13
將豆腐回鑊 , 加少許椒鹽快手拌勻 , 上碟時灑上七味粉即可
