[2018賀年糕點] 粒粒椰汁奶皇年糕
2018 年 02 月 26 日發佈
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用上黃糖去整 , 雖然賣相同普通年糕冇咩分別 , 但味道就多左奶黃同鹹蛋黃的香味 , 剩下的鹹蛋白留待夜晚用黎拌粥食唔好浪費呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 300g
- 粘米粉 30g
- 吉士粉 3湯匙
- 黃糖 170g
- 椰漿 260g
- 鹹蛋 2隻
- 鹽 1茶匙
- 水 140g
- 隔篩
- 糕盆
- 掃
- 叉
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1
鹹蛋洗淨 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸25分鐘
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2
期間將黃糖放入煲內 , 逐一加入鹽 , 水 , 椰漿拌勻
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3
用慢火慢慢拌勻煮至黃糖完全溶掉 , 熄火盛起待涼10分鐘
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4
糯米粉及粘米粉用隔篩篩入大碗內 , 加入吉士粉拌勻
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5
將椰漿糖水加入粉內拌勻 , 用隔篩隔兩次去除多餘粉粒 , 等麵糊變得細滑
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6
鹹蛋蒸好後盛起用水沖洗至涼
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7
去穀後將鹹蛋黃 , 鹹蛋白分開 , 用叉將鹹蛋黃壓成蓉 , 加入麵糊內拌勻
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8
糕盆掃上少許油 , 將麵湖倒入約九成滿
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9
放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸1小時(可用膠蓋或保鮮紙蓋住年糕面預防倒汗水)
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10
其餘的年糕同樣放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸1小時
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11
將待涼的年糕放入雪櫃下層靜待30分鐘
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12
30分鐘後將年糕切粒或切片 , 放入鑊中煎至金黃即可
