手作草莓果醬 （成品約1,120g) ～附『實作影片』～

2018 年 02 月 22 日發佈 列印
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製作果醬的方法很多, 此方法分兩階段熬煮, 適合時間充裕者, 可以使果醬更入味, 膠質也更豐富。只需要3種食材就能製作出“無添加果膠”的美味果醬！介意上層泡沫者, 可依各人喜好將之撈除！可與餅乾、麵包、鬆餅、 冰淇淋或原味優格搭配食用！

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 草莓（小顆） 1000g
  • 黃砂糖 500g
  • 檸檬汁 45g
  • 1

    草莓在流動的清水中漂洗約2-3分鐘(先不用去除蒂頭!)（水量不要太大！），瀝掉水分

  • 2

    重複上列步驟兩次

  • 3

    去除蒂頭，同時檢查是否有受損，切除受損部分

  • 4

    每顆切成半

  • 5

    放入大盆中、倒入砂糖，混合均勻，靜置室溫3小時（不時翻動混合，讓草莓釋放出汁液，砂糖也會漸漸融化！）

  • 6

    以中小火煮至滾

  • 7

    倒入檸檬汁，續煮約5分鐘、熄火

  • 8

    放置涼透，蓋上蓋子，放置室溫至隔天（夏天氣溫高，可以放冷藏！）

  • 9

    消毒玻璃罐：玻璃瓶煮2分鐘，蓋子煮20秒，取出瀝乾水分、備用

  • 10

    ( 隔天) 以中火煮沸，轉小火

  • 11

    (可依各人喜好將上層泡沫撈除！）

  • 12

    將草莓用濾勺撈出，儘量瀝乾湯汁!!

  • 13

    把剩餘湯汁繼續熬煮，約15～20分鐘，至湯汁稍微濃稠為止 (熬煮時間依各人喜好濃稠度調整！）(果醬放涼後會更濃稠！）

  • 14

    先把草莓平均放入4個玻璃罐中，趁熱倒入湯汁

  • 15

    轉緊蓋子，倒扣至完全涼透

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