蒜香烤春雞
2018 年 02 月 21 日發佈
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今次我用咗芥花籽油做代替橄欖油做醃料， 配合埋我今次特別介紹比大家的皮下醃法， 將加入芥花籽油的醃料放在雞皮與雞肉之間，有助保留水份; 令雞肉嫩滑juicy， 整隻雞充滿芥花籽油香同蒜香， 效果出奇的好
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍春雞1隻 900g
醃料
- 芥花籽油 2湯匙
- 蒜肉 1.5湯匙
- 鹽 3/4茶匙
- 黑椒碎 適量
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1
春雞解凍, 徹底抹乾備用; 芥花籽油; 蒜蓉,與黑椒及鹽混合
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2
用手指小心將雞皮和雞肉分開; 用小匙將小部分小醃料放進雞髀與雞肉之間， 用手指塗勻
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3
將雞反轉， 重複同樣步驟
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4
將剩下的醃料塗勻雞的表面及雞腔內
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5
將雞放進膠袋內， 冷藏一夜
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6
焗製之前2小時前將雞取出回溫; 用繩子將雞腳 即買 重疊繫好
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7
抹去雞皮上的蒜蓉; 放在鋪上牛油紙的焗盤上
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8
將雞放進預熱200度的焗爐，焗約35分鐘
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9
取出，放在架上靜止10分鐘;
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10
充滿肉汁的香嫩烤雞完成了!
