蠔豉元貝芥菜湯

2018 年 02 月 19 日發佈 列印
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加入蠔豉，元貝這類乾貨食物，簡單湯水都變得好鮮味 😘😘😘😘

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 雞殼 640克
  • 豬骨 720克
  • 芥菜 750克
  • 元貝 20克
  • 蠔豉 30克
  • 腩肉 600克
  • 薑 2-4片
  • 鹽或雞粉 少許
  • 黃酒 少許
  • 1

    芥菜

  • 2

    清洗後裁切好備用

  • 3

    元貝

  • 4

    蠔豉

  • 5

    沖洗一次後，用清水浸泡至軟身

  • 6

    雞殼，清洗後去除雞皮，雞皮留用做另一餸菜材料

  • 7

    豬骨

  • 8

    五花腩，煲湯後做另一個餸菜

  • 9

    薑片

  • 10

    將五花腩，豬骨，雞殼用薑片，黃酒凍水放入出水，滾至沒血水滲出便可

  • 11

    做法 : 先將雞殼 , 豬骨 , 五花腩用薑片, 黃酒凍水放入出水 5 - 8分鐘 , 迫出血水便可以 . 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火滾 1 小時 , 將五花腩取出放涼備用 , 再繼續滾多 1'1/2 小時 , 加入調味料 , 熄火蓋好焗 30 分鐘 , 飲用前大火滾起 , 完成 .

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