臘鴨肶螺片煲西洋菜

2018 年 02 月 14 日發佈 列印
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鹽都不用加,咸香鮮味嘅西洋菜湯,好味 😍😍😍 臘鴨肶螺片煲西洋菜

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 臘鴨肶 210克
  • 臘鴨掌,翼 90克
  • 螺片 50克
  • 蠔豉 30克
  • 西洋菜 1斤
  • 豬橫脷(1條) 270克
  • 豬骨 380克
  • 2-4片
  • 黃酒 1湯匙
  • 1

    豬骨,豬橫脷

  • 2

    臘鴨肶,臘鴨掌,臘鴨翼

  • 3

    蠔豉

  • 4

    螺片

  • 5

    蜜棗

  • 6

    薑片

  • 7

    將豬骨,豬橫脷出水,放入臘鴨肶,掌,翼拖走油份

  • 8

    將拖水後我臘鴨肶切件

  • 9

    西洋菜

  • 10

    用薑片白鑊將西洋菜炒至出水,隔去菜水

  • 11

    做法 : 將豬骨 , 豬橫脷(胰臟)用 2 片薑 , 黃酒凍出放入出水 , 滾起迫出血水後可取出 , 再將臘鴨肶 , 鴨掌 , 鴨翼放入拖出油入份便可取出 , 將鴨肶稍為切開細件備用 . 西洋菜用白鑊放入 2 片薑大火炒至軟身及出水 , 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起再轉中火煲 2'1/2 小時 , 熄火蓋好焗 45 分鐘 , 飲用前大火滾起 , 完成 . 因臘鴨有鹽份 , 不用再加調味 .

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