臘鴨肶螺片煲西洋菜
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 臘鴨肶 210克
- 臘鴨掌，翼 90克
- 螺片 50克
- 蠔豉 30克
- 西洋菜 1斤
- 豬橫脷(1條) 270克
- 豬骨 380克
- 薑 2-4片
- 黃酒 1湯匙
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1
豬骨，豬橫脷
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2
臘鴨肶，臘鴨掌，臘鴨翼
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3
蠔豉
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4
螺片
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5
蜜棗
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6
薑片
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7
將豬骨，豬橫脷出水，放入臘鴨肶，掌，翼拖走油份
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8
將拖水後我臘鴨肶切件
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9
西洋菜
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10
用薑片白鑊將西洋菜炒至出水，隔去菜水
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11
做法 : 將豬骨 , 豬橫脷(胰臟)用 2 片薑 , 黃酒凍出放入出水 , 滾起迫出血水後可取出 , 再將臘鴨肶 , 鴨掌 , 鴨翼放入拖出油入份便可取出 , 將鴨肶稍為切開細件備用 . 西洋菜用白鑊放入 2 片薑大火炒至軟身及出水 , 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起再轉中火煲 2'1/2 小時 , 熄火蓋好焗 45 分鐘 , 飲用前大火滾起 , 完成 . 因臘鴨有鹽份 , 不用再加調味 .
