零失敗薑葱霸王雞
2018 年 02 月 13 日發佈 Niki's kitchen - 兩口子煮飯仔
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過時過節點少得雞，但係蒸雞要睇返雞既大小再預時間，真係好難整到嫩滑既雞，所以我通常都選擇浸雞，起碼唔會煮到過晒火浪費自己心機同時間。
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1用廚剪剪去雞爪，再剪走肚外多餘既脂肪，雞頭和雞尾，去除雞肚內所有內臟和沖洗乾淨血水，用廚房紙印乾雞既內外
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2用玫瑰露和鹽抹勻雞身和肚醃3小時 煲熱一鍋水加入薑和葱，再加入香葉和青花椒，加入鹽1湯匙
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3用手揸住雞頸放入雞，待熱水灌滿雞肚再提起雞倒出熱水，重覆此動作3次，待水再滾起後，蓋上煲蓋熄火焗45分鐘
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4用筷子刺入雞腿位無血水流出，證明雞已熟，用凍水浸雞至凍透(約20分鐘),取出瀝乾水份
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5用廚剪剪去雞頸，雞脾和雞翼 即買 ，再將雞身剪開一半，把剪好既雞件放好即成。
TIPS
1) 如果想熱食霸王雞，可以將浸雞水煲滾重覆淋上雞件上至雞熱就可以，這樣做可以保持雞肉嫩滑
2) 如浸45分鐘後雞未熟，可以將雞取出，再煲滾浸雞水，放入雞後熄火焗多15分鐘。
2) 如浸45分鐘後雞未熟，可以將雞取出，再煲滾浸雞水，放入雞後熄火焗多15分鐘。
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