茄汁流心蛋香腸意大利粉

煮一鍋水，水滾後下少許鹽，放意大利粉。按包裝指示煮熟，撈起瀝乾備用，煮過意粉的水留用。

煮意粉時準備材料。法蘭克福腸切斜片，紅洋蔥切絲，雞蛋放回室溫。

燒熱油鑊，爆香紅洋蔥，放入法蘭克福腸炒香，盛起。

深鍋放水用中小火煮至起小水泡，雞蛋先打進小碗中。在鍋中攪拌出小旋渦，倒入雞蛋，計時3分鐘撈起。

鑊中放少許油，放入蒜蓉。放入罐頭番茄（Plum Tomatoes）、鯷魚和香草。用慢火邊煮邊按壓直至番茄煮爛，加少量鹽和黑椒調味。

加入意粉、香腸和橄欖，拌匀後上碟，最後放上流心蛋及灑上海苔粉。