冬菜蝦乾腩肉炒津白
食材
（5-6人）
15分鐘內
食材
- 津白(紹菜) 790克
- 蝦乾 25克
- 五花腩 200克
- 冬菜 少許
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 芫茜 少許
- 蔥段 少許
- 生粉 少許
- 糖 1/2茶匙
- 雞粉 3/4茶匙
- 鹽 少許
- 麻油 少許
- 生粉水 少許
-
1
薑片
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2
蒜頭，乾蔥
-
3
蔥段，芫茜
-
4
冬菜
-
5
五花腩，切片用少少糖，雞粉，生粉，麻油醃 15 分鐘
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6
蝦乾
-
7
津白(紹菜)
-
8
將蝦乾稍為沖洗用適量清水浸至軟身 , 隔乾水份水留用 , 腩肉用少少糖 , 少少雞粉 , 麻油 , 生粉醃 15 分鐘 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥將煎香腩片上碟 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片爆炒津白 , 加少少糖 , 雞粉 , 鹽炒至少少軟身 , 再放入蝦乾 , 冬菜蓋好煮約 1 分鐘 , 再將腩片回鑊 , 大火炒至收汁 , 少少麻油 , 放入蔥段 , 芫茜少少生粉水埋芡 , 完成 . 注意 : 津白在炒煮過程會出水 , 所以鑊要燒紅才放入津白 , 大火炒及不要隨便
