剁椒豆鼓三角仔

三角仔無磷，不過魚鰭堅硬，最好是請魚販清理時順便幫忙剪掉；

蒜拍扁去皮切片；蔥切段，把蔥白和蔥花分開放；薑片切絲；豆鼓過水洗過不要泡。

鍋內放少許油，炒香蒜片、薑絲、蔥白；

接著放入剁椒或辣椒醬及豆鼓，炒出香味；

轉小火加入醬油

加入適量的水；

放入三角仔，轉大火煮滾，試湯汁後用鹽和糖調味；蓋鍋蓋滾煮一下；其間要翻面ㄧ次，讓另一面也能吃到醬汁。

開蓋後加入米酒，再燒滾一下後，放入蔥綠段，即可起鍋裝盤。