紅燒牛腱
2018 年 01 月 26 日發佈
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一道冬天的暖胃料理，帶點微辣的家常紅燒牛腱，無論是配飯、搭麵或是沾麵包都非常好吃～
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛腱（也可用牛腩） 1條
- 薑片 6片
- 蒜頭 8瓣
- 蔥 2根
- 市售滷包 1個
- 米酒 1/2杯
- 鹽 1茶匙
- 紅燒料 如下
- 白蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 半條
- 洋蔥 1顆
- 豆瓣醬 1.5湯匙
- 醬油 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 鹽（調整用） 少許
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1
牛腱一條洗淨；蔥洗淨折綁起來；蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片。
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2
將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋，加入水淹沒牛腱，加入米酒，大火煮滾後，用濾網撈掉浮起的雜質，蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後，關火燜到降溫。
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3
紅、白蘿蔔，去皮洗淨切滾刀；洋蔥切塊；取牛腱直刀對切後，再切成厚片（照片只用了半條，另半條女漢子拿去做清湯）；此時牛腱已經很軟了。
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4
取燉鍋，放少許油炒香洋蔥；
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5
接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔；
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6
放入豆瓣醬拌炒均勻；
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7
再加入醬油及糖炒勻；
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8
放入厚片牛腱，輕輕炒勻；
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9
濾入一開始煮牛腱的高湯，直到淹沒所有的料，大火煮滾後，試味道用鹽調整（不需太鹹，因為燉煮後會收汁）；蓋鍋蓋轉小火，燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。
