海鮮南瓜濃湯盅
2018 年 01 月 22 日發佈
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滿滿的鮮蝦味，搭配著南瓜的甜味；事先利用蝦頭和蝦殼所煉出的蝦高湯，讓人有喝龍蝦濃湯的錯覺喔～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 栗子南瓜 1顆
- 大明蝦 2尾
- 中卷450g 1尾
- 雞胸 即買 肉 1塊
- 洋蔥 半顆
- 烹飪鮮奶油（裝飾用） 少許
調味料
- 鹽 1 .5茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 糖 少許
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1
海鮮洗淨備用，南瓜外皮洗淨擦乾。 洋蔥切絲；蝦去頭、去殼、去泥腸，切大丁備用； 中卷清洗乾淨後，切成丁；雞胸 即買 肉切與明蝦ㄧ樣大小的丁狀。
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2
從南瓜頭部約1/4的位置下刀，切下當蓋子的部份；用金屬湯匙，將南瓜肉挖出，並除去籽；蓋子上的肉也刮一些下來。南瓜肉略切小塊備用。南瓜和蓋子則可沾濕後，微波5分鐘（無微波爐者，請將南瓜盅用蒸籠蒸到全熟，約30分鐘）。
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3
雞肉先用1/3茶匙的鹽、黑胡椒粉、橄欖油、太白粉或玉米粉抓勻備用。 這個步驟能讓雞肉非常嫩喔～
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4
鍋燒熱，倒入適量橄欖油，下蝦頭和蝦殼炒香。
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5
加入淹過蝦殼的水量，中大火熬煮到湯汁呈金黃色。
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6
蝦高湯濾出備用。
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7
原鍋倒入適量橄欖油，炒香洋蔥；
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8
接著下南瓜、鹽、胡椒粉、糖拌炒，加入所有的蝦高湯煮滾，再加入足量淹過南瓜的水量，即可關火。
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9
將南瓜湯倒入果汁機中打勻。
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10
倒入湯鍋中，大火煮滾後轉小火；
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熬煮到略微濃稠；試味道調整。
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維持小火，先放入雞胸 即買 肉；
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接著放入蝦肉；
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最後放入中卷，轉中火煮滾即可。
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先將湯料舀入南瓜盅中；再舀入海鮮南瓜濃湯，用少許烹飪用鮮奶油做裝飾即可。
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亦可用一般湯盤盛裝，畢竟只有一個南瓜盅～
