原隻螺頭燉瘦肉
2018 年 01 月 13 日發佈
列印
用大隻美國螺頭，通常浸軟剪開
今次買到細隻的, 可以原隻燉，無剪開
浸一個鐘，清完條腸原隻連掩燉，據說可以醫治耳鳴，不妨一試
燉完隻螺好軟熟甘香，原汁原味, 不用加任何調味料
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 美國小螺頭 4隻
- 瘦肉 150克
- 蓮子 8粒
- 淮山 3片
- 原粒肇實 10粒
- 瑤柱 兩粒
- 陳皮 一角
- 薑 一片
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1
瘦肉先用清水和薑片以慢火煲十分鐘, 取出後沖乾淨備用
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2
螺頭沖過, 以水暖水浸一小時後以小刷洗擦乾淨, 剪去腸,水留起備用; 瑤柱如果用碎柱, 跟螺頭一起浸過後待用
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3
淮山、肇實、蓮子沖乾淨後以清水浸二十至三十分鐘隔乾水備用
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4
所有材料準備好, 連浸過螺頭和瑤柱的水放入燉盅內, 再加一碗至碗半暖水, 大火隔水燉至滾起後轉小火, 三小時後關火即成