年年有餘好運到【澎湖野生水產】
2018 年 01 月 11 日發佈
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每年除夕，魚是少不了的菜餚。我們應從餐桌上拯救海洋，少吃瀕危魚種，食用養殖魚種，才能給海洋留下一條生路。 然而，逄年過節時，白鯧價格居高不下，近年來，來自澎湖漁民們海上箱網養殖的金錩，就顯得經濟又實惠，深受到消費者的青睞。在天然海域美名的澎湖中，撈出無細骨、肉質細膩鮮嫩的金錩魚，以清蒸方式蒸煮，最能鎖住澎湖金錩營養，亦是近年來老饕們的最佳首選魚種！
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 金鯧魚【澎湖野生水產】 800-900g
- 青蔥，辣椒 1根，1根
- 薑絲，蒜頭 少許，３顆
- 水 少許
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從袋中取出冷凍真空包的澎湖金錩魚【澎湖野生水產】，泡水、解凍、洗淨澎湖金錩魚【澎湖野生水產】，並去魚鱗、魚鰓、內臟，蒜頭敲碎，薑絲切絲，青蔥切段，辣椒斜，接著於澎湖金錩魚【澎湖野生水產】兩面輕斜劃5-6刀，備用；
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將澎湖金錩魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上，蒸盤上外鍋放入少許的水，再開大火清蒸10分鐘。並在澎湖金錩魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、蒜頭，淋上少許的醬油和水，
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約略清蒸15分鐘後，用筷子插入澎湖金錩魚【澎湖野生水產】身最厚的地方，筷子若能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸10分鐘後，
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若清蒸澎湖金錩魚【澎湖野生水產】熟透後，即可盛盤享用-經濟又實惠的「年年有餘好運到」【澎湖野生水產】。
