韓式燉牛肋骨
2018 年 01 月 10 日發佈
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喜歡吃韓式牛肋骨的朋友一定要動手做一次。
我是這個菜的超級粉絲，從前每到韓式餐廳必定會叫的，最愛吃的是煮得入味的紅蘿蔔，可惜街上吃到的每份只有一塊起兩塊止。所以自己煮的話可多放自己喜歡吃的材料。做這個難嗎？其實一點也不難，只要按步驟做就可以了，就算第一次做也會成功。韓國人在佳節中會煮這個菜式，大家趁朋友聚會時也試試做吧！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋骨, 肉檔代切成5厘米大小 1300克
- 冬菇，泡入熱水中軟化，切成一半 6隻
- 紅蘿蔔，切成大塊成3厘米厚 450克
- 紅棗，泡入熱水軟化 3粒
牛肉湯
- 水 2公升
- 蒜頭 2瓣
- 薑 2塊
- 檸檬, 切成大塊 1/2個
- 洋蔥, 切成大塊 1/2個
- 黑胡椒粒 1茶匙
- 月桂葉 2塊
醃料
- 蒜末 1湯匙
- 切碎洋蔥 1湯匙
- 梨，磨成蓉 ¼個
- 芝麻油 1湯匙
- 醬油 100毫升
- 糖 1湯匙
- 牛肉湯，從上一步製成 100毫升
汁料
- 牛肉湯 ，從上一步製成 100毫升
- 韓國煮食用酒 40毫升
- 味醂 40毫升
- 芝麻油 1湯匙
- 玉米糖漿 2湯匙
-
1
準備- 排骨冷水浸泡1小時，以幫助排出血水。 煮滾一鍋水，把排骨放入並在中火出水10分鐘，用冷水洗淨排骨。 從排骨中切走肥肉。
-
2
做牛肉湯- 在一煲冷水中放入所有牛肉湯配料及排骨。在中火煮沸，當滾起時轉小火煮30分鐘。在煮的過程中不時去掉雜質。 取出排骨，然後在接下來的步驟中醃製。
-
3
製作醃料- 在一個大鍋裡，放入所有醃料，拌勻。再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘或過夜。
-
4
炆牛肋骨- 在鍋中放入醃好的牛肉及醃料。把前面做好的牛肉湯100毫升放內。文火煮1小時後，把紅蘿蔔，冬菇，紅棗，cheong ju/chung ha，味醂加入，煮30分鐘至1小時。 將2湯匙玉米糖漿放入使醬汁變杰，加入芝麻油。再煮10分鐘即成。 用芝麻，松子，炒雞蛋絲裝飾。