《日式派對菜式》照燒手工雞肉丸

2017 年 12 月 30 日發佈 列印
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這個一鍋搞定的照燒肉丸就是其中一個派對簡易菜式；一啖一粒的小食永遠是最受歡迎的，人人也可吃一份，也不怕太多令人吃不下其他美食；這個小食可以前一天預備，前一天做好肉丸，放在雪櫃，第二天取出煎至香口便可，直接快捷，不會在派對當日手忙腳亂；這個小食只需要用到一隻鑊，煮汁也是用同一隻，通常派對已用上家中所有鍋具，所以可減少一隻得一隻，一鍋到底的菜式，甚至是可連鑊一起上桌就最好不過了。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞柳 150克
  • 絞碎豬肉 50克
  • 洋蔥 50克
  • 紅蘿蔔 50克
  • 蛋黃 1個
  • 生粉 1湯匙
  • 豉油 1湯匙
  • 糖 1.5茶匙
  • 裝飾
  • 葱碎 1湯匙

照燒汁

  • 豉油 1湯匙
  • 味醂 1湯匙
  • 清酒 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    將雞柳剁碎，洋蔥及紅蘿蔔切碎

  • 2

    在一個大碗內，放入所有材料（照燒汁醬料除外），戴上手套，用手攪勻

  • 3

    將適當份量材料放在掌心，一粒大約使用30克材料左右，用手搓成丸子狀

  • 4

    在一隻煎鑊中，開中火，放入一湯匙油，待油熱好了後（即出現油紋）放入肉丸，讓肉丸每邊都稍為煎香後，調校至小火，加蓋，煮十至十五分鐘

  • 5

    用廚紙清潔鑊中多餘的油份 將照燒汁所以材料拌勻，加入鍋內，以中火和肉丸煮至醬汁濃調（大概五分鐘左右）便可上桌

  • 6

    食用時加上葱碎作裝飾

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