清燉牛肉湯

白菜洗淨，切成適當大小；牛膝洗淨後擦乾。蔥洗淨後捆綁成捲。

蒜拍扁不去皮，薑拍扁；用鹽和黑胡椒粉撒抹在牛膝上。

鍋燒熱，放入少許橄欖油，將牛膝兩面煎上色。 註：如用牛腩則不需先煎過。

湯鍋裡放入辛香料,再放入煎好的牛膝。

注入清水，大火煮滾後 蓋鍋蓋轉小火，慢燉1小時又30分鐘 。直到牛肉柔軟。 註：此次用的是28公分的湯鍋。

牛肉柔軟後，加入調味料，試喝調整；加入米酒後開大火再次煮滾，最後放入小白菜煮熟。

取出牛肉切片，湯碗中先放入白菜，再擺上切片的牛肉，用濾網將牛肉湯濾到湯碗中，最後放些蔥花即可。