鹽醃燜盲鰽

2017 年 12 月 15 日發佈 列印
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用鹽醃過之後，個質感真係似食蟹肉 🤣🤣 鹽醃燜盲鰽

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 盲鰽 390克
  • 鹽 1湯匙
  • 蠔油 3/4湯匙
  • 胡椒粉 少許
  • 糖 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 薑絲 少許
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 麻油 少許
  • 老抽 少許
  • 蔥花 少許
  • 生粉 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    蔥花

  • 4

    辣椒碎

  • 5

    蠔油

  • 6

    盲鰽

  • 7

    做法 : 將盲鰽清洗後，用 1 湯匙鹽預早一晚醃好。 燜煮前將盲鰽沖洗，去除多餘鹽份，再用廚紙吸乾水份，燒起油鑊，將盲鰽上少少生粉，煎封兩邊至金黃色。 煎封後轉中細火放入蒜頭，乾蔥，薑絲，麻油稍為爆香，再將稀釋了的蠔油倒入，加入糖，辣椒碎，胡椒粉少少老抽，蓋好燜煮 2 分鐘，上碟後放上蔥花，完成。 這用鹽醃一晚的做法，是另魚肉質感改變，感覺會有點似食蟹肉。😄😄

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