英式牧羊人派 Shepherd's Pie
2017 年 11 月 30 日發佈
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這個是經典英式家常菜－牧羊人派Shepherd's Pie，每家每戶都有不同的做法，大同小異。用免治羊肉和蕃茄煮成肉醬，再加薯蓉一起焗。如不喜歡羊肉，可用牛肉代替，那就成農舍派Cottage Pie。簡單易做，冬天做這個，超美味，大滿足！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 免治羊肉 500克
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1隻
- 罐裝蕃茄粒 300克
- 茄膏 2湯匙
- 月桂葉 2片
- 雞湯 300毫升
薯蓉
- 馬鈴薯 800克
- 牛奶 80毫升
- 牛油 30克
- 蛋黃 1隻
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1
薯蓉做法： 先將馬鈴薯去皮，洗淨，切小塊。放入一煲開水內，用中火煮滾，然後轉小火煮至馬鈴薯全熟。將馬鈴薯瀝乾水份，然後用叉或至馬鈴薯器壓至薯蓉
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2
如要非常幼滑的薯蓉，用篩網過濾，用膠刮輔助
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3
最後下鹽，黑胡椒粉、蛋黃、牛油及微暖的鮮奶拌勻備用
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4
先將蒜頭切碎，紅蘿蔔及洋蔥切小塊，熱鑊後下油，煮蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔粒。下少許鹽及胡椒粉調味，煮約五分鐘至軟身
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5
下羊肉，煮約五分鐘
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6
再下蕃茄膏，蕃茄粒，雞湯及月桂葉，拌勻煮滾後，轉小火，保持微滾，煮20分鐘。醬汁會變濃稠
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7
將羊肉醬倒入烤盤內（如水水的，可以不用下所有的醬汁）
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8
然後鋪上薯蓉在上面，用刀抹平，如喜歡，可在上面加上Parmesan 芝士碎，放入已預熱180度焗爐，焗約20分鐘或至表面金黃色即成！
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9
