家常炒蝦

白蝦洗淨，先用黃酒或米酒泡著。

蒜拍扁去皮切薄片；薑切片；蔥切段；辣椒先用手滾一滾，切掉蒂頭後將籽倒掉，辣椒切小圈。

蝦子剪去嘴、腳後用牙籤從背部第二節剔出泥腸。

腹部劃開去除另一條泥腸。 腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殻很好剝喔！

鍋燒熱，下適量的油，炒香蒜和薑片。

倒入白蝦煎，

加入調味料。

快炒，並將蝦翻面續煎，並下米酒熗炒。

湯汁略收後，放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。