流心朱古力菠蘿包 by快樂姐妹花
2017 年 11 月 14 日發佈
列印
《一個停不到口包》
外脆內軟，手搓10分鐘，冇泡打粉冇梳打粉
https://m.facebook.com/KellyCookies2016/
專頁內有手搓影片
食材
（3-4人）
1小時以上
湯種
- 水 100ml
- 高筋麵粉 20g
材料
- 高筋麵粉 250g
- 糖 40g
- 全蛋汁 40g
- 酵母粉 4g
- 凍奶 60g
- 有鹽牛油 20g
- 朱古力磚 120g
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1
準備好材料 做湯種，水同高筋麵粉拌勻，加熱1分鐘，離火備涼。 全部材料包括湯種（除了牛油）搓勻，後加牛油再搓至薄膜 https://m.facebook.com/KellyCookies2016/ 內有影片
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2
簿膜
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3
發酵一小時
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4
完成第一次發酵
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5
排氣，分8份，靜止15分鐘
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6
排氣，放朱古力磚，包實收囗在底！ 第二次發酵30分鐘
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7
做菠蘿皮 材料 牛油 50g 糖 40g 低筋麵粉 50g 杏仁粉12g 做法 牛油同糖一定拌勻+全部東西 用保鮮紙包雪15分鐘 使用前切8份，壓平，放在第二次發酵後包上
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8
包上搽上蛋汁
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9
180度20分鐘
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10
完成 https://m.facebook.com/KellyCookies2016/
