老菜脯雞湯
2017 年 11 月 08 日發佈
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立冬了，天氣還是熱熱滴，用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯，剛好解解毒、清清血管；選用放山雞來燉，雞肉鮮美，湯頭溫厚，一口喝下還能回甘。聽說老菜脯可以解毒、解酒、治咳，還有改善糖尿病，心血管疾病，便秘等功效。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 母雞半隻 約900g
- 老菜脯 50g
- 小香菇 12g
- 蒜頭 6瓣
- 薑 15g
- 紅棗 5-6顆
- 枸杞 適量
- 米酒 2湯匙
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1
半雞洗淨；老菜脯用水沖洗乾淨；蒜頭和薑還有香菇洗淨。 老菜脯不需要放多否則湯會過鹹喔.....
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2
香菇用冷水泡軟；薑切片；蒜頭拍扁不用去皮；老菜脯沖洗後瀝乾水份。
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3
老菜脯切塊。
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4
取湯鍋，放入薑、蒜、老菜脯和香菇，倒入泡香菇的水，並加入水到8分滿，大火煮滾後轉小火煮50分鐘。
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5
煮滾一鍋水準備燙雞肉，同時可將雞剁成適當大小。
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6
滾水中加點米酒將雞肉燙ㄧ下去雜質和血水。
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7
紅棗和枸杞洗淨，紅棗用滾水泡著，枸杞則用冷開水泡著備用。
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8
湯底煮好後，放入雞肉大火煮滾，轉小火燉15分鐘。
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9
放入米酒2湯匙，加入紅棗一起燉，待酒味揮發後即可放入枸杞並關火。 不需要再放鹽，因為老菜脯的鹹度經過烹煮會釋放在湯裡。
