豆豉花膠蒸雞

2017 年 11 月 08 日發佈 列印
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簡簡單單蒸雞,唔難做 😄😄😄

食材 (5-6人) 15分鐘內

食材

  • 雞肶肉 380克
  • 乾花膠 250克
  • 洋蔥 1個
  • 豆豉 1湯匙
  • 2片
  • 薑絲 少許
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 老抽 少許
  • 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生抽 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 黃酒 少許
  • 蔥花 少許
  • 1

    雞肶肉

  • 2

    花膠,已預早一晚浸泡好,再用薑片,黃酒出水備用

  • 3

    蒜頭,乾蔥

  • 4

    豆豉

  • 5

    將豆豉搓成泥

  • 6

    薑絲

  • 7

    洋蔥

  • 8

    將洋蔥用蒜頭,乾蔥爆炒至半熟上碟,再已搓好的豆豉,加入蒜頭,乾蔥,薑絲,雞粉,老抽,糖,胡椒粉,麻油,生抽撈混

  • 9

    再將花膠,雞肉放入撈好

  • 10

    蔥花

  • 11

    做法 : 花膠預早一晚浸泡好, 用薑片, 黃酒出水 10 分鐘去腥 , 用清水浸泡備用 , 將豆豉搓成泥 , 再加入蒜頭 , 乾蔥, 薑絲 , 雞粉 , 糖 , 生抽 , 老抽 , 胡椒粉 , 麻油 , 生粉撈好備用 . 雞肶肉清洗隔乾水份後切件 , 花膠隔去水份後稍為裁切細件 , 洋蔥用少少蒜頭 , 乾蔥稍為爆炒至半熟 , 將已撈好的豆豉醬 , 雞肉 , 花膠, 洋蔥撈好醃入味 10 分鐘 , 大火放入水滾計蒸 8 分鐘 , 放上少少蔥花 , 完成 .

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