肉鬆蛋炒黃薑飯
2017 年 11 月 07 日發佈
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今次的黃薑飯十分成功 , 無論賣相同味道都一流呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_6.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白米 2杯
- 豬肉鬆
- 椰漿 265ml
- 黃薑 1條
- 南薑 2個
- Salam葉 6塊
- 斑蘭葉 4片
- 黃薑粉 1湯匙
- 香茅 1條
- 料理繩 , 鹽
- 水 1杯
- 雞蛋 2隻
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1
Salam葉沖洗乾淨 , 放入大碗內加水浸過面靜待15分鐘
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2
斑蘭葉逐塊用料理繩扎起 , 南薑切片 , 黃薑蘑蓉 , 香茅拍扁
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3
Salam葉浸15分鐘後瀝乾水份
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4
白米用水沖洗乾淨 , 瀝乾水份後放入飯煲內
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5
加入椰漿及1杯水份量 , 逐一加入黃薑蓉 , 黃薑粉 , 南薑片及1茶匙鹽拌勻
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6
再逐一放入Salam葉 , 斑蘭葉及香茅
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7
按製將飯煮熟 , 飯煮熟後再焗15分鐘
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8
將Salam葉 , 斑蘭葉 , 香茅 , 南薑片盛起
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9
將黃薑飯拌勻盛起放入大碗內靜待30分鐘待涼
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10
期間將雞蛋打成蛋液 , 放入鑊中用筷子快手拌勻 , 用中火炒成蛋粒備用
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11
燒紅鑊 , 將之前盛起的Salam葉 , 斑蘭葉 , 香茅 , 南薑片落鑊爆香後取走
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12
加入黃薑飯拌勻炒數分鐘至乾身 , 最後加入蛋粒 , 肉鬆拌勻即可
