客家芋頭鹹粥by戀戀家

2014 年 04 月 29 日發佈 列印
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芋頭客家鹹粥，其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感，既柔軟又堅定。攤開鹹粥的材料，其實大多是一些常備乾貨，最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥，一點也不囉嗦花俏，但認真往鍋裡看，就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺，客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 禾飽滿滿米 1杯
  • 絞肉 100g
  • 香菇絲 5朵
  • 紅蘿蔔絲 適量
  • 炸芋頭塊 適量
  • 紅蔥頭片 3瓣
  • 乾蝦米 2大匙
  • 鹽 少許
  • 白胡椒粉 1匙
  • 香菜末(或芹菜珠) 少許
  • 熱開水(高湯) 適量
  • 1

    米洗淨放入電鍋蒸熟備用。 【禾飽滿滿】有機米 那裡買 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953

  • 2

    芋頭切小塊炸熟、乾蝦米泡水瀝乾備用。 鍋倒少許油加熱，放入紅蔥頭片、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。

  • 3

    放入絞肉、鹽與白胡椒粉拌炒出香氣，倒入白飯與熱開水(或高湯)，放入炸芋頭塊後轉小火邊煮邊攪拌食材，將粥煮至喜愛的濃稠度後加白胡椒粉調味，灑上香菜末即完成。

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