蠔油青瓜帶子炒魚扣

2017 年 11 月 03 日發佈 列印
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好難得見到有魚扣賣，平時要留先有，即刻買返屋企炒，正 ！😍😍😍😍

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 魚扣 160克
  • 青瓜 230克
  • 帶子 130克
  • 薑 2片
  • 薑絲 少許
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 黃酒 少許
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 雞粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蠔油 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 生粉 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    薑片

  • 3

    薑絲

  • 4

    魚扣，用黃酒，薑絲，鹽醃 45 分鐘備用

  • 5

    帶子

  • 6

    青瓜

  • 7

    做法 : 將魚扣用少少黃酒 , 薑絲 , 鹽醃 45 分鐘 , 帶子及魚扣吸乾水份 , 大火放入煎至半熟上碟備用 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片爆炒青瓜 , 炒至少少軟身後 , 加入糖 , 胡椒粉少少水煮滾 , 先將魚扣回鑊蓋好焗煮約 1 分鐘 , 最後將帶子放入 , 用大火快炒至收汁 , 加入蠔油 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 .

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