酥脆煎包

2014 年 04 月 28 日發佈 列印
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奶奶喜歡在家裡打煎包。脆脆的底，香濃四溢的肉餡，咬一口滿嘴流油。那時候能吃上一頓肉煎包，真是奢侈。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 豬肉末 500g
  • 小麥麵粉 700g
  • 香蔥 4根
  • 酵母粉 1茶匙
  • 雞精 1茶匙
  • 黑胡椒 半茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 料酒 1湯匙
  • 姜 1塊
  • 鹽 1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 芝麻油 半湯匙
  • 白糖 2茶匙
  • 1

    原料圖。

  • 2

    溫水融化酵母，加入麵粉揉光滑，發酵2倍大後加干麵粉揉回原大。

  • 3

    肉糜加香蔥，薑末一起剁碎，加所有調料攪拌上勁備用。

  • 4

    麵團分劑，包成包子。靜置30分鐘。

  • 5

    麵粉加水徹底攪拌.成稀米湯狀態。

  • 6

    鍋裡放油，沾勻鍋底，包子碼放好，煎一下。

  • 7

    把步驟5的面水倒入鍋中，中小火燒開。

  • 8

    到鍋裡的水幹，鍋底有一層焦黃的鍋巴即可。

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