免摸台式蘿蔔糕

2017 年 10 月 13 日發佈 列印
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才會學到了台式蘿蔔糕啊~.用快鍋蒸煮多省時間與瓦斯費,變好味,建議使用.
因為水分少而可免摸蒸煮.
用日式材料又完全無油也味道與台式的差不多.米香濃郁蝦米提蘿蔔的鮮甜味,無負擔好味蘿蔔糕囉＾＾

部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 蘿蔔 80g
  • 鹽 少許
  • 蝦米碎 2個
  • 蒜碎 1顆粉
  • 洋蔥碎 少許
  • 昆布柴魚高湯 30cc
  • 粉漿
  • 在來米粉 40g
  • 水 40cc

調味料

  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 酒 1/2小匙
  • 味霖 1/2小匙
  • 1

    將蘿蔔削皮切絲抓勻鹽備用.粉漿材料放入耐熱盆拌勻.

  • 2

    取不沾鍋倒入酒,味霖,蒜碎,洋蔥碎及蝦米碎煮出香氣.

  • 3

    續放入步驟1,鹽及胡椒粉拌勻,蓋鍋蓋燜煮至蘿蔔變透明.

  • 4

    開鍋蓋邊拌邊加熱至收乾倒入昆布柴魚高湯沸騰馬上離火倒入粉漿盆快速攪拌.將步驟回原鍋,用小火不斷得攪拌至粉漿八分熟.

  • 5

    步驟倒入不沾紙上成高度5公分方型.快鍋隔水蒸加壓10分鐘熄火待洩壓.

  • 6

    取蘿蔔糕再成型完全涼後放入冰箱過夜.此時為了散水蒸氣,放在網等會透氣的東西.

  • 7

    食用時切1公分厚度,煎至呈黃即可.

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