《一鍋到底》法式白酒燉雞

2017 年 10 月 12 日發佈 列印
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認識我的朋友都知道，我做喜歡的料理，可以不怕繁複的工序，用上多種不同的材料，走遍不同的鋪頭買料，只要做到心目中理想的味道，心裏便很滿足。

最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，不但不會「黐底」，更因為鍋具可以達到較高溫度，能輕鬆煎出表面脆香的效果，像這個食譜一樣，雞皮也可煎得非常香口呀。

詳見：https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞腿肉（連雞皮) 一塊
  • 蘑菇 100克
  • 乾葱 一粒
  • 牛油 25克
  • 雞湯 50毫升
  • 白酒 50毫升
  • 忌廉 50毫升
  • 黑椒碎 1/2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 番芫茜 一束
  • 1

    雞塊加入醃料醃十五分鐘，乾葱切碎

  • 2

    在煎鑊中，開中火，放入牛油，直至煮至略為滾起

  • 3

    放入乾葱炒香，然後加入蘑菇略炒

  • 4

    在同一個煎鑊中（不用𢳂起蘑菇），加入雞塊，皮向煎鑊煎大約三分鐘，反轉再煎三分鐘，再反轉使雞皮向上

  • 5

    煎鑊放入焗爐，以180度焗二十分鐘

  • 6

    從焗爐取出煎鑊，夾起雞塊 將煎鑊放上爐上，開中火，加入雞湯、忌廉及白酒，慢慢煮滾及一邊拌勻，熄火

  • 7

    放上雞塊及芫茜裝飾便可

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